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La sicurezza è un requisito fondamentale per tutta la filiera alimentare. Se in passato l'attenzione era concentrata sulla fase produttiva degli alimenti, oggi lo sguardo si allarga a tutte le attività complementari alla produzione, come lo sono gli imballaggi.

Vaschette, sacchetti, scatole, astucci, cartoni: gli imballaggi per alimenti sono sempre più diffusi e diversificati. Ma quali sono i criteri di fabbricazione che devono rispettare, per evitare che i prodotti subiscano contaminazioni?

La norma UNI EN 15593:2008 ''Imballaggi - Gestione dell'igiene nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari - Requisiti'', risponde a questa domanda. Essa specifica infatti tutti i requisiti per un sistema di gestione dell'igiene per fabbricanti e fornitori di imballaggi per prodotti alimentari, inclusi immagazzinaggio e trasporto.

Questo seminario tecnico ha l'obiettivo di illustrare i contenuti della norma, i requisiti da essa richiesti, i principi dell'analisi e della valutazione dei rischi, i livelli di controllo previsti ed i vantaggi connessi alla certificazione. Verrà descritto il sistema di gestione e le pratiche igieniche che i fabbricanti di imballaggi devono fare propri e delineato l'iter da seguire per il perseguimento della certificazione.